Probablemente no haya una persona a la que no le gusten las papas fritas. Este plato delicioso, crujiente y fragante se ha convertido en el manjar adorado de millones de personas en todo el mundo. Y a pesar de que tal "obra maestra culinaria" se considera bastante dañina, especialmente para los niños. Después de todo, se agregan muchos "ingredientes químicos" a la delicadeza que puede comprar en cada tienda de abarrotes, lo que le permite mantenerlo el mayor tiempo posible. ¿Pero qué hacer si no puede negarse este placer? En este caso, las papas fritas caseras pueden ser una gran alternativa, que se puede preparar de muchas maneras.
Tal plato servirá como un excelente refrigerio, un excelente acompañamiento y una gran adición a muchos otros platos, y no habrá más daño que cualquier otro plato hecho con papas. Hoy le ofrecemos aprender a cocinar papas fritas en casa, las papas no solo son sabrosas, sino también saludables.
¿Por qué las fichas se consideran un mal producto?
En las fichas que se compran en la tienda, prácticamente no hay beneficio, pero hay suficiente daño. El hecho es que las papas contienen una gran cantidad de almidón. Se convierte en glucosa, que determina la saciedad del cuerpo. Y la glucosa puede convertirse en acrilamida, un componente peligroso para el cuerpo.
Si lo usa regularmente, entonces el cáncer puede comenzar a desarrollarse. Las más vulnerables a esta enfermedad son las mujeres de 30 a 45 años, porque son ellas las que tienen tumores en el útero y los ovarios.
Otras razones por las cuales las papas fritas se consideran dañinas son tales.
- Para cocinar, use el mismo aceite cuando sea necesario cambiarlo después de cada lote de papas. Debido a qué, la cantidad de colesterol en la sangre aumenta.
- Se agregan productos químicos al producto. Muy a menudo, estos son sabores, colorantes, potenciadores del sabor. De acuerdo con las regulaciones, una cierta proporción de estos componentes está permitida, pero a menudo los fabricantes exceden esta norma. Esto afecta el bienestar general de una persona, está plagado de trastornos metabólicos, la aparición de reacciones alérgicas, la destrucción del esmalte dental.
- Contiene mucha sal. Interfiere con el crecimiento normal del cabello, las uñas y los huesos, destruye la vitamina C. El consumo excesivo de estos chips puede provocar problemas cardíacos.
- Las papas fritas son un producto increíblemente alto en calorías, por lo que no es sorprendente que contribuyan a la obesidad. 100 g de chips contienen 510 kilocalorías, ¡y esto es un cuarto de la tarifa diaria!
Pero las papas fritas no solo son perjudiciales para la salud humana. También tienen algunas propiedades útiles, que incluyen satisfacer el hambre, elevar el estado de ánimo (especialmente cuando este producto realmente quiere comer, se produce un hambre emocional y psicológica).
Cómo hacer papas fritas en casa
Para preparar papas fritas saludables y sabrosas en casa, debe elegir las materias primas adecuadas. Para este producto necesita papas con un alto contenido de masa seca (del 20%). Si es demasiado aguada, entonces las papas fritas crujientes no funcionarán. Tales variedades de papas son perfectas:
Estas variedades fueron criadas específicamente para la preparación de chips. Son densos, no acuosos, el contenido de almidón es mínimo.
Cómo hacer papas fritas en casa: crujientes manzanas, remolachas, berenjenas y zanahorias
Las patatas fritas crujientes son adictivas, es decir, adictivas. Pero, ¿quién dijo que estas deben ser papas fritas súper altas en calorías de un paquete? Las papas fritas crujientes se pueden hacer en casa con frutas y verduras saludables.
Piña seca con guacamole de piña colada
- 5 aguacates,
- 3 cucharaditas de leche de coco,
- 2 cucharadas de jugo de piña o naranja,
- 1/4 cucharadita de sal.
Pelar el aguacate, mezclar con leche de coco, jugo y sal en una licuadora. Sirva los chips de piña con una salsa exótica.
Receta paso a paso con foto
Cómo hacer chips, creo, todo el mundo lo sabe (y ni siquiera de una manera). ¿Pero sabes cómo hacer chips crujientes? Es decir, el más crujiente? Hay una cierta técnica culinaria para esto, para la cual tienes todo, solo necesitas saber para qué sirve y cómo se usa.
Las papas fritas más crujientes (y también las papas fritas) se obtienen al freírlas con enfriamiento intermedio de las papas. ¿Qué logramos de esta manera? Durante el enfriamiento, las papas están mejor saturadas de aceite. Es imposible remojarlo y freírlo de una vez: no hay suficiente tiempo, las astillas comenzarán a quemarse.
Bueno, ahora, en general, ahora ya sabes cómo cocinar papas fritas crujientes, como en una tienda, en casa. Solo necesito mostrarle cómo cortar, y también de qué color y condición en qué etapa deben llevarse las papas.
Pelar y cortar las papas con platos de 1-2 mm de espesor. Por cierto, suelo pelar y picar patatas solo una a la vez: mientras que la primera está frita, tengo tiempo para preparar la siguiente, etc.
Calentamos el aceite. Las papas fritas son más convenientes para freír en una sartén que en una sartén; el área de superficie es importante para ellos, no la profundidad.
Freímos las papas fritas antes de que quede claro que ya comenzaron a freír (cubiertas con una fina corteza), pero todavía no han cambiado su color. Sacamos las papas fritas y las ponemos en un plato, sin servilletas. Al cortar una papa, esparcí las porciones en diferentes platos.
Después de freír todas las papas en la primera ronda, comenzamos a freírlas en la segunda. Idealmente, las papas deben dejarse enfriar por completo durante media hora o una hora. Un mínimo modesto: su temperatura debe ser tal que pueda tomar fácilmente los chips con los dedos y bajarlos al aceite (no intente volcar toda la porción al mismo tiempo, ¡no los rompa más tarde!).
En la segunda llamada, las papas se fríen hasta el punto de que cuando lo revuelves, producirá un susurro característico (pido disculpas, como arcilla expandida, no puedo comparar este sonido con nada más). Después de eso, se puede secar de la grasa.
Las patatas fritas extremadamente crujientes (ambas en la tienda) son buenas tanto frías como calientes. Después de la preparación, se pueden agregar, usted puede y de alguna manera sazonar. Si se almacena, es mejor sin sal: la sal extrae la humedad atmosférica del aire, con lo que las patatas fritas se mojarán a la larga.
Como puede ver, son hermosos, de color dorado, y muchos están cubiertos de burbujas grandes (algunas astillas son, de hecho, una gran burbuja). Por esta característica, se llaman "almohadas" en francés.
Aquí, me he centrado en una de estas "almohadas" en primer plano. Bueno para ver? Desde la parte superior izquierda hasta la parte posterior, veo que hay una con un borde visible.
Papas fritas
Para cocinar rebanadas apetitosas en casa, use una sartén o una olla hondo. Y para freír círculos de papa, puedes tomar una freidora.
Ingredientes para papas fritas en una sartén:
- Patatas grandes, idénticas en forma y grosor,
- Aceite vegetal refinado (puede usar margarina o grasa animal)
- Pimienta y sal marina (gruesa), opcionalmente - especias, hierbas aromáticas y condimentos como desee.
- Lavamos bien las papas. Si tienen una piel delgada sin daños, no puedes limpiarla,
- Cortar los tubérculos muy finos con círculos con un cuchillo afilado o triturador,
- Sumerja la verdura picada en agua fría. Al mismo tiempo, se lava el exceso de almidón y las patatas fritas terminadas son crujientes,
- En una sartén profunda, vierta la mantequilla y caliéntela bien,
- Sumerja los círculos de papa en pequeñas porciones en aceite hirviendo, asegúrese de que no se peguen,
- Se dedicarán casi unos segundos a freír rodajas finas. Suavemente consígalos con una cuchara ranurada y coloque el siguiente lote,
- Pon una toalla de papel en un plato para que absorba el exceso de grasa,
- Espolvorea el plato caliente con sal marina, agrega pimentón, pimienta, eneldo seco y varios condimentos si lo deseas.
Las papas no deben ser saladas durante la fritura y antes de cocinar, porque perderá humedad y no se freirá hasta que estén crujientes.
Las salsas picantes y picantes irán bien con este plato. Si la sal es más fuerte, obtendrás un excelente bocadillo de cerveza.
Receta clásica
- Patata - 600 g.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
- Eneldo - 1 manojo.
- Ajo - 2 dientes.
- Sal y pimienta
Cocina
- Lave las papas con agua tibia y pélelas. En el caso de papas nuevas, deje la cáscara. Como resultado, los chips caseros recibirán un marco hermoso. Pon las papas en una toalla de papel para que se sequen.
- Pelar el ajo. Pica finamente ambas rebanadas. No recomiendo usar una prensa, de lo contrario, en lugar de pedazos pequeños, obtendrá puré de papas con ajo.
- Enjuaga las verduras, sacude el agua y corta el fondo de las ramitas. Dividiendo el eneldo en dos partes, pon una a un lado y corta la segunda.
- Coloque un recipiente ancho y poco profundo en la estufa y vierta el aceite. Para obtener chips fragantes, recomiendo usar aceite de oliva o de girasol sin refinar. Agregue verduras picadas y ajo al aceite.
- Cortar las papas en rodajas finas. Un procesador de alimentos o un cortador de verduras especial facilitará la tarea. Me acerco al cuchillo de cocina.
- Coloque las papas preparadas en un recipiente con aceite especiado, cubra y agite. Como resultado, cada círculo de papa está saturado con aceite. Retire la tapa y deje las papas durante media hora.
- Coloque papel en el fondo de la bandeja o bandeja para hornear. Es importante que los bordes del papel no sobresalgan, de lo contrario se quemarán. Pon las papas encima en una capa.
- Envíe el formulario con papas al horno precalentado a doscientos grados durante unos veinte minutos. Si desea una delicia crujiente, aumente el tiempo de cocción una vez y media.
- Queda por obtener un aperitivo del horno, esperar hasta que se enfríe, transferir a un plato hermoso y espolvorear con eneldo. Recomiendo servir con crema agria.
Papas fritas de microondas
Este es un aperitivo completo, perfecto para reuniones amistosas. Puede sorprender a sus amigos y complacer a los niños con bocadillos crujientes de su propia fabricación, que se hacen literalmente en 5 minutos.
- Papas medianas - 2 piezas,
- Pimienta negra molida y sal fina: una pizca,
- Pimentón molido - media cucharadita,
- Aceite vegetal: una cuchara grande (y 3-4 cucharaditas para engrasar un plato)
- Pimiento rojo molido (opcional): en la punta del cuchillo.
- Elija papas medianas, lávelas, pélelas y córtelas en círculos finos. Esto se puede hacer usando una boquilla especial para un rallador o un cuchillo ordinario. El grosor de los platos de patatas debe ser el mismo y no superar los 2 mm.
- Coloque la pieza de trabajo en un recipiente hondo, espolvoree con pimentón, sal, pimienta negra y rojo caliente. Agregue otras especias si lo desea. Vierta los círculos de papa con aceite y mezcle bien con sus manos,
- Tome un plato plano, se esparce uniformemente con aceite vegetal y distribuya las piezas libremente, en una capa,
- Ponemos los productos en el microondas, establecemos la potencia máxima y prepararemos nuestros futuros bocadillos durante 3-5 minutos. Verifique periódicamente su estado. La disposición a comer puede determinarse por el tono rosado y la estructura sólida,
- Ponemos las papas fritas terminadas en un recipiente seco y limpio, de la misma manera que preparamos la siguiente porción. Si desea hacer papas fritas con sabor a queso, frote finamente el queso y cubra las rodajas de papa preparadas con una capa delgada. Envíe bocadillos al microondas por otros uno o dos minutos.
Tomará un poco de tiempo preparar las fichas, y el resultado será simplemente increíble.
Chips de carne
La receta de chips de carne incluye el uso de carne de res, pero puedes tomar carne de alce o cordero. La comida es un excelente aperitivo de cerveza y una delicia inusual para los carnívoros.
- Vino tinto seco - 500 ml,
- Carne de res - kilogramo,
- El azúcar es una cuchara grande
- Salsa de soja y vinagre balsámico: tres cucharas grandes,
- Sal - dos cucharadas,
- Las especias saben bien.
Y ahora una receta paso a paso:
- Lave y seque completamente la carne de res con una toalla de papel,
- Cortamos la carne con un cuchillo afilado en trozos de forma oblonga de no más de un centímetro de grosor y unos cinco centímetros de largo. Vierta el vino tinto en un recipiente hondo, ponga la carne y agregue las especias que desee, así como vinagre, sal y azúcar. Coloca la prensa encima y deja que todo marine durante 10-12 horas,
- Cuando ha pasado el momento adecuado, retiramos la carne de la marinada y la secamos. Para hacer esto, puede usar un colador, o colocarlos en una rejilla del horno, o en un soporte para un secador de verduras,
- Ahora necesitamos secar la carne. Esto se hace más convenientemente en un secador de verduras. Separamos las rodajas una de la otra en las paletas del secador de verduras, configuramos su aparato para que funcione durante una hora (temperatura - 55 grados),
- Después de una hora, ajuste la temperatura a 40 grados y continúe secando durante aproximadamente 10-12 horas, sin olvidar girar periódicamente las piezas.
El producto terminado se puede comer de inmediato, pero muchas amas de casa lo almacenan en frascos de vidrio con tapas muy apretadas.
Chips de pita
Esta es una gran alternativa para almacenar análogos, porque los productos terminados son sabrosos, saludables, sin impurezas y aditivos nocivos.
- Pan de pita fino - dos piezas,
- Ajo - dos dientes,
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva - 4 cucharas grandes,
- Eneldo fresco - un montón.
- Pica finamente el eneldo fragante, exprime el ajo, la sal, la pimienta, agrega el aceite de oliva y revuelve bien,
- Lubrique la masa preparada de pan de pita. Puedes usar mayonesa con ajo, luego las papas resultan ser más nutritivas y calóricas,
- Cortamos la pieza de trabajo en rodajas pequeñas, la colocamos en una bandeja para hornear y la ponemos en el horno a una temperatura de 180 grados durante 5-7 minutos, asegúrese de seguir el proceso, ya que el producto estará listo muy rápidamente. La sartén no está engrasada.
Después de eso, puedes disfrutar del increíble sabor y aroma de tus rebanadas crujientes favoritas.
Una manera fácil de cocinar papas fritas en el microondas
Es muy simple preparar una comida así y puede usar esta receta sin agregar aceite, por lo que este tipo de papas fritas caseras es mucho más útil que otras, y no tendrá peor sabor. La cocción consta de los siguientes pasos:
- Pela, lava y corta las papas en rodajas finas, luego sécalas colocándolas sobre una toalla de papel. Si lo desea, las rodajas pueden engrasarse con aceite vegetal.
- Coloque rodajas de papa secas sobre papel de hornear para que no se toquen entre sí.
- Cocine durante 5-7 minutos, eligiendo una potencia de 600-750 vatios.
- Después de que la papa se vuelva rosada, sáquela y póngala en un plato.
- Las virutas aún no enfriadas deben espolvorearse con sal y especias.
Receta de pan
Ingredientes
- papas - 0.3 kg
- aceite de oliva - 50 ml,
- especias a su discreción,
- verduras (eneldo, perejil, albahaca).
Cocina
Prepara las papas. Cortar en rodajas finas, poner un paño para secar un poco (15-25 minutos). Calentar el aceite en una sartén, poner rodajas. Idealmente, no deberían tocarse entre sí. Fríe las papas a cada lado por varios minutos. Después de cocinar, coloque las rodajas en papel. Esto ayudará a eliminar el exceso de grasa. Espolvorea con especias y hierbas.
Papas fritas naturales con salsa de queso
Ingredientes
- 5 papas
- 50 g de eneldo seco,
- 80 ml de zumo de limón
- 2 cebollas,
- sal marina
Para la salsa
- 50 g de queso no lácteo
- 50 g de crema agria de 20% de grasa,
- 1 manojo de eneldo verde.
Método de cocción:
Pelar, lavar, picar, cebolla, exprimir el jugo. Lave las papas, pélelas, córtelas en círculos muy finos. Poner en un bol, agregar jugo de limón y cebolla, sal y mezclar. Luego drene el líquido, seque ligeramente las rodajas de papa, espolvoree con eneldo seco, mezcle. Ponga las tazas de papa en una bandeja. Secar al horno. Cuando las papas estén completamente secas, entonces listas. Para preparar la salsa, amase el queso con un tenedor, mezcle con crema agria y hierbas lavadas y picadas. Coloque las papas fritas en un plato y sirva con salsa.
Las papas fritas naturales sin aceite o aditivos químicos son una excelente alternativa a las papas fritas poco saludables. Lo principal es elegir papas deliciosas para ellos. Las variedades rosadas son las más adecuadas. Las buenas papas crudas deben ser dulces y sabrosas. Las papas cáusticas o amargas no se deben comer crudas. Además, nunca coma tubérculos verdes o germinados: contienen veneno de solanina.
Chips de zanahoria
Puedes cocinar tal crujiente en 10 minutos, o incluso menos.
Necesitarás:
- 3 cultivos de raíces,
- un poco de aceite de oliva
- 2 cucharaditas sal
- Hierbas francesas o italianas.
Método de cocción:
Lave / pele cuidadosamente las zanahorias y seque. Cortar las zanahorias en rodajas finas y enviarlas a un tazón. Salarlo, condimentarlo con hierbas y espolvorearlo con aceite. Mezcla todo bien.
Cubrimos el plato para mikra con pergamino y le ponemos las rodajas de zanahoria. Старайтесь, чтобы кружочки располагались на определенном расстоянии друг от друга.
Отправляем тарелку в микроволновую печь. При мощности 900 Ватт готовим 2 минуты. Потом переворачиваем кружочки и снова отправляем их на 2 минуты в свч. Luego, transferimos las papas fritas ya preparadas a un plato plano y gruñimos de placer.
Fichas de lujo
Ingredientes
- 6 plátanos
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- 4 aguacates (pulpa),
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas l jugo de lima
- 80 ml de mayonesa
- 100 g de cebollas verdes,
- 2 pizcas de chile molido
- pimentón
- salsa de pimienta picante
- pimienta, sal al gusto.
Cocinando:
Cortar el plátano en rodajas, freír en aceite en una cacerola hasta que quede crujiente. Eliminar el exceso de aceite, sal y pimienta. Mezcle la pulpa de aguacate, cebolla picada y ajo, jugo de lima y mayonesa, agregue especias. Servir con salsa.
Chips de remolacha
Ingredientes
- 5 piezas remolachas medianas,
- 350 ml de agua
- 200 g de azúcar moreno
Cocinando:
Pelar las remolachas, cortarlas en rodajas muy finas. El azúcar vierte agua, prende fuego y cocina hasta que espese. Corta las remolachas en un tazón y vierte jarabe dulce caliente. Mezcle ligeramente y deje reposar durante 3 horas.Cubra la bandeja para hornear con papel, extienda la remolacha en partes y seque en el horno durante 2 horas a una temperatura de 100 ° C. Retirar del horno y dejar enfriar.
Papas fritas dulces
Ingredientes
- 1,36 kg de batatas
- 960 ml de aceite vegetal o cuánto se requiere para freír en una freidora
- Sal al gusto
Cocinando:
- Enjuague y pele las batatas. Córtelo en círculos con un diámetro de 1,5 mm en una mandolina o en una cortadora de vegetales eléctrica.
- Calienta el aceite a una temperatura de aproximadamente 16 ° C y fríe las papas en lotes fritos hasta que estén doradas (1–2 min). Retirar del aceite, secar con papel absorbente, sal. Servir de inmediato o dejar al descubierto en un lugar cálido.
Chips de parmesano
Ingredientes
- 120 g de parmesano rallado
Cocinando:
- Precaliente una sartén antiadherente y coloque pequeñas pilas de queso parmesano rallado sobre ella.
- Retire las papas fritas (o waffles) crujientes resultantes de la sartén inmediatamente con pinzas de cocina o una espátula de madera y colóquelas para que se sequen.
Chips de vegetales
Los ingredientes:
- 2 piezas papa grande
- 2 piezas batata
- 2 piezas remolachas grandes
- 1 pc chirivía
- 1 raíz de apio pequeña
- 8-10 Art. l aceite de oliva
- ¼ cucharadita pimienta recién molida
- ¼ cucharadita pimentón dulce molido
- sal
Cocinando:
- Lave y pele las verduras a fondo. Corte las remolachas, las pastinacas y el apio por la mitad, y luego las rodajas finas.
- Cortar las papas en rodajas finas de 2 mm de espesor. Para hacer esto, es conveniente usar un rallador especial, una boquilla en un procesador de alimentos o un cuchillo muy afilado.
- Ponga las verduras en un tazón, vierta aceite de oliva, espolvoree con pimentón, sal, pimienta y mezcle. El aceite no debe ser demasiado.
- Poner en una capa, palmear ligeramente las papas fritas futuras con una toalla de papel. Espolvorear con sal y hornear en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, 20-30 minutos a una temperatura de 180 ° C hasta que estén doradas. Asegúrese de que las astillas no se quemen. Dejar enfriar en una bandeja para hornear.
Chips de nabo
Las virutas de nabo son un poco más dulces que las papas fritas. Bueno solo y con la salsa.
Ingredientes
- 500 ml de aceite de girasol
- 4 nabos pequeños, cortados en rodajas muy finas
- una pizca de pimentón
Método de cocción:
- Caliente el aceite en una cacerola grande a 180 ° C. Fríe las rodajas de nabo en 4 juegos (1-2 minutos por porción) hasta que estén doradas. Tenga cuidado, el aceite puede salpicar.
- Transfiera las papas fritas preparadas con una cuchara ranurada a un plato cubierto con pergamino, sal, espolvoree con pimentón y sirva.
Chips de manzana
Además, después de leer la siguiente receta, aprenderá a cocinar chips en el microondas a partir de manzanas. Esta versión de la merienda es similar a la anterior solo con un crujido característico. De lo contrario, el sabor de la merienda es completamente diferente: moderadamente dulce, con un sabor afrutado agradable y un aroma delicado con notas de canela. La delicadeza es única en todos los aspectos y baja en calorías, lo que atraerá especialmente a aquellos que siguen el peso.
Ingredientes
- manzanas dulces - 0.4 kg
- azúcar y canela al gusto.
Cocina
Lave las manzanas, córtelas en rodajas y quíteles las semillas. Coloque las rebanadas en una placa del dispositivo y enciéndalo durante siete a diez minutos a potencia media. Los chips de manzanas en el microondas estarán listos y obtendrán el crujido deseado después de enfriarlos completamente en una hoja de pergamino.
Características de la preparación de chips.
Lo mejor que puede hacer para no dañar su cuerpo es aprender a hacer chips en casa. Parece ser mucho más simple, pero nunca obtendrás las fichas que esperas, si no conoces algunos secretos importantes.
Preparar tal regalo por su cuenta no es difícil. Las papas fritas caseras, a diferencia de las papas de la tienda, que contienen conservantes, sabores y otros aditivos inofensivos, son completamente inofensivas para el cuerpo. Contienen solo productos naturales: papas, aceite vegetal y sal. Cocinar no requiere electrodomésticos especiales, solo un horno o microondas, y por falta de una sartén tan común, sí. Observe requisitos simples, y el crujido de las rodajas de papa hará las delicias de todos sin excepción.
- Importante no solo el sabor, sino también la estética. Por lo tanto, "defectuoso" (ojos, golpes) el material de origen puesto a un lado, y deje las papas lisas para el procesamiento.
- Enjuagar rodajas en rodajas con agua fría puede reducir el contenido de almidón, después de lo cual las astillas no se pegarán durante el proceso de fritura.
- Ponga las papas cocidas en un plato, habiendo extendido previamente el papel de hornear, o espolvoree la comida con harina.
- El sabor de las papas fritas caseras puede ser un poco picante agregando pimentón, especias u otras especias como desee.
Como puede ver, es muy fácil y sencillo preparar chips dorados y crujientes en casa. Es mejor guardarlos en una bolsa de papel, en un lugar seco, se puede servir como guarnición o como aperitivo para la cerveza. Buen provecho!
