Para hornear u hornear algo, el horno debe calentarse a la temperatura correcta. Aunque solo toma unos segundos encender el horno, puede llevar varios minutos calentar a la temperatura adecuada. Encender el horno y llevarlo a la temperatura adecuada se llama "calentamiento". Debido al hecho de que el horno generalmente se calienta durante mucho tiempo, la mayoría de las recetas recomiendan encenderlo antes de comenzar el proceso de cocción. En este artículo, aprenderá a precalentar un horno eléctrico y de gas.
Cuándo precalentar el horno de antemano
Toma pan, por ejemplo. El calor al que se calienta el horno ayuda a que la levadura eleve la masa a la altura más alta posible antes de que el pan tome su forma final. Si coloca la masa en un horno frío, el pan estará plano, seco y no se masticará bien.
Lo mismo se aplica a la preparación de productos de harina a partir de diferentes tipos de masa, en los que se agrega bicarbonato de sodio y / o polvo de hornear (por ejemplo, magdalenas o galletas) para esplendor. Para que el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear funcionen como debería, también es necesario colocar rápidamente la masa en un ambiente con una temperatura determinada.
El mismo principio se aplica en la preparación de cualquier alimento de forma compleja, que en algunas condiciones puede desmoronarse, por ejemplo, soufflé, merengue o galletas blandas. Úselo también cuando se trata de masa de pastel. En este caso, la harina debe adquirir una determinada estructura antes de que se derrita toda la mantequilla, y esto también requiere calor. En una palabra, si usas harina o huevos en lo que cocinas, entonces debes precalentar el horno con anticipación.
Determinado por el "ojo"
Es bastante difícil determinar a qué temperatura se ha calentado el horno sin un termómetro. Por ejemplo, si necesita hornear pollo a una temperatura de 180 0, ¿cómo entiende que el gabinete ya se ha calentado a los valores deseados? Puede encender un fuego promedio, esperar de 5 a 7 minutos y, después de hacer un fuego más pequeño, poner comida en el horno. No se puede garantizar que en este caso se obtenga la temperatura deseada, pero según las azafatas, en tales condiciones ya es posible hornear pollo.
Pero el pollo o el pescado no requieren precisión, como una galleta caprichosa. ¿Qué hacer en este caso? Para cocinar platos más exigentes, se recomienda comprar un termómetro separado, destinado a hornos.
Cuando los alimentos se pueden poner en un horno frío
Si cocinar no es su pasatiempo favorito y realmente no le gusta molestarse, entonces no le atrae la necesidad de precalentar el horno para hornear. No se preocupe: en muchos casos esto no es necesario.
Las papas fritas, lasaña y muchos otros platos deliciosos no deben ser exuberantes. Solo deben colocarse al calor durante un tiempo hasta que estén cocidos. Lo mismo se aplica a todas las recetas en las que los ingredientes deben infundirse y empaparse entre sí.
Del mismo modo, puedes hacer deliciosas pastas con queso. Simplemente colóquelos en el horno, enciéndalos y vuelva después de cierto tiempo. Manzanas al horno? No espere hasta que el horno se caliente. Siéntase libre de ponerlos dentro y hornear hasta que estén cocidos.
En las recetas, esto no siempre está indicado, pero es mejor confiar en los ojos y la nariz en temas tan controvertidos. ¿El plato huele bien? ¿Tenía costra dorada? Voila, está listo. ¡Y no pasó un solo minuto precalentando el horno!
Trucos populares
Hace unos 10-15 años, las azafatas, en ausencia de un termómetro en el horno, utilizaron métodos antiguos y probados para determinar el régimen de temperatura. Para comprender hasta qué punto se ha calentado el horno, debe tomar una pizca de harina y colocarla en una bandeja para hornear. Previamente, el horno debe calentarse y la bandeja para hornear debe cubrirse con papel blanco. Al verter harina sobre papel, debe observar cuánto tiempo tarda, cambiará de color.
- Si la harina se carboniza en unos pocos segundos, entonces el gabinete se ha calentado a 280 0 C.
- Un cambio rápido de color de blanco a oscuro significa calentar a 220 0 C.
- Cuando el tono cambia lentamente a amarillento, el horno se calienta a 180 0 C.
Pan de horno
Hay otra forma de averiguar, sin un termómetro, a qué temperatura se calienta el horno. Para saber cuánto calentar el horno a un promedio de 180-200 0 C, debe encender un fuego en el gabinete y colocar un papel de aluminio en una bandeja para hornear caliente. Luego vierta una pequeña cantidad de azúcar en la cima de la colina. Aumente lentamente el nivel de fuego en el gabinete. Tan pronto como el azúcar en el papel de aluminio comience a derretirse, significa que la temperatura ha alcanzado los 200 ° C. Este indicador es suficiente para la mayoría de los platos horneados y para hornear.
Determinamos el tiempo
Si no hay papel de aluminio, azúcar o harina a mano, y necesita precalentar el horno a 180 grados, puede usar el indicador temporal. Las amas de casa experimentadas recomiendan detectar el tiempo desde el momento de prender fuego. El régimen de temperatura tarda al menos 10 minutos en alcanzar los parámetros establecidos. Siempre que el fuego sea medio. En consecuencia, con un aumento en el fuego, el tiempo para calentar el gabinete disminuye.
Galletas en el horno
Se recomienda cumplir con dichos estándares:
- Cuando enciende un fuego bajo, el horno se calienta a una temperatura de 180 0 C durante 20-25 minutos.
- A fuego medio - 15 minutos.
- Con fuerte - 5-7 minutos.
Dadas las capacidades del equipo
Si la granja usa un horno viejo, los artesanos recomiendan calcular el tiempo de calentamiento, teniendo en cuenta las capacidades del dispositivo. Por lo tanto, todos los hornos lanzados hace 20 años o más están diseñados para una potencia de calentamiento máxima de 300 0 C. Esto significa que para un calentamiento máximo, la válvula de suministro de gas a este quemador debe estar completamente abierta. Si la válvula se abre hasta la mitad, el horno calienta hasta 150 0 С. Luego, usando cálculos matemáticos, obtenemos que la válvula está abierta para la cuarta parte del círculo completo, comienza, calentando a 75 0 С. Por lo tanto, para calentar el horno a 180-200 0 С gire la perilla medio círculo y un poco más en el sentido de las agujas del reloj en el dial improvisado por 8.
Para resumir
No se enoje si no tiene la suerte de tener un horno moderno con muchas funciones y características. Usando las recomendaciones de amas de casa experimentadas, puede configurar independientemente la temperatura deseada en el horno. Recuerde que básicamente todos los platos se hornean a una temperatura de 180-200 0 C. Usando los consejos anteriores, puede precalentar fácilmente el horno a los niveles requeridos.
